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农业地理人物 安治国，山西忻州人，米小西特色农业公司创始人。主营优质小米、藜麦及黑糯玉米等忻府区优质农产品。经营理念“米小西品牌是一个承诺，承诺您品质、品种、品行”。 我是吃小米长大的，可以说，小米养育了我家世世代代，养育了家乡所有人家世世代代！在家乡悠久的历史上，小米一直是最主要最重要的粮食。我们喝小米稀饭、吃小米焖粥、焖小米干饭、吃小米面窝窝、小米面发糕、小米面煎饼……。单就小米稀饭，也可以加南瓜、红枣、以及各种不同的豆类，做出几十种风味。 小米的品种很多，并且同一品种在不同的气候条件、不同的土壤土质种植的小米也会有不同的品质。其营养价值和口感有很大差异。一般来说，海拔较高的山区种植的小米不如海拔较低的川地盆地的；褐土不如潮土，位于山西中北部的忻定冲积平原有着谷子最理想的土壤——潮土。我从小吃小米长大，有的小米吃到嘴里很涩，有点砂子的感觉，难以下咽。用那样的小米熬出的粥，上面是清米汤，下面沉淀的是一粒粒的米。所以好多人只喝米汤，不吃下面的米。当然，在过去的饥饿的年代，我们还是抢着捞稠的。现在我们的生活水平提高了，谁还吃过去那种涩涩的小米呢？ 小米粥营养丰富，有代参汤之说。小米富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质。碳水化合物消化分解为葡萄糖是供给大脑能量的能源，早饭不吃主食不吃碳水化合物，学生上课就注意力不能集中，记忆力理解力下降，学习效率下降。小米所含脂肪是脂肪是大米的七、八倍，而且是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对防治高血脂、动脉粥样硬化、心脑血管疾病有重要作用。小米所含蛋白质优于白面、大米和玉米。 小米所含B族维生素，尤其是VB1高于大米好几倍，位于所有粮食之首。营养学告诉我们，B族维生素是人体必需，人体不能制造，必需从外界摄入。B族维生素参与调节三大宏量营养物质（糖、脂肪、蛋白质）的代谢，同时对人体上皮组织（皮肤、内脏器官的内管壁如胃肠食道内壁）有保护作用。严重缺乏B族维生素可引起皮肤病、胃和十二指肠溃疡、口疮、阴囊瘙痒、脚气等等疾病。缺乏B族维生素，人会乏力疲倦、情绪不稳、睡眠不好或失眠。 小米含有胡萝卜素和维生素二者都是抗氧化抗自由基的，可以保护细胞膜和毛细血管，有保护眼睛和美容养颜之功效。小米富含钙、铁、锌、钾等矿物质和微量元素。就说铁吧，它可以防治缺铁性贫血，提高血红蛋白的携氧能力。人体缺铁，冬天会比别人不耐冷、更怕冷。 小米含有褪黑激素（也称松果体素），能够促进睡眠。人老了，褪黑激素分泌少了，不好睡了，补充褪黑激素，就可以改善睡眠。所以晚饭喝小米粥，是不错的选择。小米的好处多多说也说不完。现在才知道，难怪家乡的人世世代代以小米为主要粮食，特别是在过去那艰苦岁月里，每天甚至顿顿喝小米粥，也没有人因为营养不良而生病。人们那时候取笑说，自己没有别的病，就有一个“饿病”。家乡的人们世世代代也许不懂营养学，但是身体和经验告诉他们：体弱多病，喝小米粥吧！产妇坐月子，喝小米粥吧！婴儿没有母乳，喝小米粥吧！胃不舒服，喝小米粥吧！…… 现在看来，小米粥的营养成分比牛奶更全面，特别是矿物质和维生素。如果没有母乳的婴儿用小米汤和牛奶搭配喂养，比单纯牛奶到得多! 山西省忻州市忻府区，由于它独特的气候条件和优良的土壤土质，历史上就以出产好小米而著称。特别是近些年忻府区种植的新品种晋谷21号，就是我们多少年来梦寐以求的那种金黄色、香喷喷、熬出的粥上下一样、米不沉淀、汤不寡清、吃的嘴里一点也不涩的好小米！ 晋谷21号，品质好产量高。推广到各地都有种植。但由于气候土质的不同，其他地方所产的和忻府区产的，品质，特别是口感有很大差距。过去因为穷，小米也不够吃，我们每天只能喝小米粥，有时候一天三顿小米粥，非常羡慕人家城市里那白面大米。现在，白面大米也不再稀罕，再吃些小米杂粮，更觉有滋有味、丰富多彩。许多城市里，市民们每天的主食就是白面大米，没有小米杂粮。特别是南方人，每天三顿大米，我反倒觉得他们太艰苦了。他们吃的粮食太单调了！我不但有过去向往的白面大米，也有这么好的小米杂粮，我觉得自己是幸福的幸运的！ 我每年都买很多忻府区的晋谷21号小米，除了自己家每天晚上喝小米粥，还要给在外地的孩子们快递过去。来了亲戚朋友客人，把这好小米作为礼物给他们带走！ 图片来源于网络 赞赏 |
