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闺蜜的妈妈是名医生，重点是一名会做饭的医生，经常去她家蹭饭，总觉得人家妈妈做的饭既好吃，又健康。前几天又去她家蹭饭，就帮忙打下手，阿姨边做饭，边告诉我们，也有简单的学习一样，不然为人妻、为人母不会做饭可不好。 再帮忙的过程中，我发现原来阿姨买的菜都不一样，难怪那么好吃。 今天就简单和大家分享几种医生都不买的菜： 01 秋扁豆 秋天的扁豆中含有一种会凝集红血球的凝集素毒蛋白，如果食用后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等征状。不但这毒素在高温下均失去毒性，所以，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。 02 无根豆芽 豆芽是我们餐桌上常见的蔬菜，而无根豆芽在生产过程中除大量使用化学原料外，还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。 03 新鲜木耳 木耳有很多有利于人体健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样，越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用！ 因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。 而经曝晒处理的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。 04 未成熟的西红柿 因为青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 05 肉馅 现在大家工资高了，就变懒了，很多小年轻夫妇喜欢在超市买已经绞好的肉馅，虽然方便省事，但却非常不健康。它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。还有极个别超市的成品肉馅其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等，这些大家并不知情。 06 发黄的银耳 在选银耳的时候最好不要那些发黄变质的，这样的银耳一般是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。 07 变色的紫菜 紫菜在凉水浸泡后的紫菜变成蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。 08 腥味太重的海产品 水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。海产干品腥味越大蛋白质分解越多。所以，购买水产干货时选腥味稍微小、干燥的，买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要另外加盐。 还有去超市购物的时候， 有很多膨化小食品，含铅量较高，对身体只有坏处； 像平时孩子爱吃的 什么蟹柳、鱼柳、牛柳、鸡柳等也建议少吃。 为了自己的健康点 希望更多的新晋小厨师能看到 来源：综合健康爱生活、百度百科 点击阅读原文发布信息 赞赏 |
