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五寨黑肉炖粉 五寨黑肉炖粉是山西省五寨县特色美食，主要由白菜、粉条、猪肉、豆角、豆腐、土豆、南瓜、排骨、冬瓜等自由搭配，经过炒、炖做成的。颇受广大民众欢迎。 做法： 1,肥瘦肉切片,葱切小片,蒜切片，姜切片,北豆腐切片,土豆削皮切滚刀块.白菜切大块.有时候不用白菜,用茴子白,或者放豆角也可以,自己配就行了. 2,冷锅放肥肉,中小火煎出油,放瘦肉炒白,或者肥瘦肉在一起的直接煎也行,煎出油肉发白了放葱姜蒜片,炒香烹醋去腥,调入适量十三香或五香粉,酱油,盐,喜欢放料酒的也可以放点,然后加水煮. 3,锅里依次放入土豆白菜豆腐,土豆怕浑了汤的提前油煎下,这时锅里再调下味,放点盐酱油十三香,不用搅拌,自己掌握好就行了,水也不要太少,然后盖上锅盖煮十五到二十分钟.放上粉条.再煮几分钟,倒点味精出锅. 赞赏 |
