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莜面是由燕麦磨制加工而成，莜麦的学名燕麦，在《本草纲目》记载为雀麦。莜麦是一年生草本植物，主要种植于我国的华北，长城内外和青藏高原等地，但追其发源地，在内蒙古高原的中部一个狭小地方—阴山。阴山，蒙古语名为“达兰喀喇”，意思为七十个黑山头。这里平均海拔多米，气温差异显著，山南风小而少，山北风大而多，独特的地理位置和气候成为农耕的好地方，有句民谣这样描述：“阴山豌豆阳山糜，高山莜麦堆成堆”。素有阴山莜面“甲天下”之美誉。 莜麦之所以扎根于静乐，主要是得天独厚的自然条件与阴山很相似，静乐整体上地形地貌均为山沟深、黄土深厚、阴凉干燥、通风条件好，有利于莜麦的生长发育。 但在莜麦的制作上，静乐县远远超过了其他地区，据历史资料记载，不仅种类繁多，而且莜面栲栳栳的制作发源于静乐。相传隋文帝杨坚偏信奸佞，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州留守。途经灵空山（山西沁源县西北)时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说：“今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。”午时将莜面“蜂窝”端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是莜面做的形似“蜂窝”，所以称其为“莜面窝窝”后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐，看到当地盛产莜麦，便上前询问一位中年男人，得知当地制作莜面的方式比较简单，于是便将“莜面三生三熟”的加工技术传给了他，此人名叫袁焕。袁焕心灵手巧悟性很高，经过无数次的试验，将莜面“蜂窝窝”加工技术进一步细化，制作成了侧看似一只只柳编的农具“栲栳”，俯看一圈圈像指纹“栲栳栳”，故将莜面窝窝改名为“栲栳栳”。从此静乐人成为民间最早制作莜面栲栳栳的创始人。 莜面耐饿，静乐有“三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿断腰”的民谣，就是说吃了莜面能走三十里路，吃油糕能走四十里，而吃了荞面走上十里就饿了。“莜面吃个半饱，喝完开水就好”莜面不易消化，不能吃的太饱，特别是吃不习惯的人，吃多了胃会有不太舒服的感觉。 来源：大一静乐 赞赏 |
